Tagliatelle rigate

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Pasta di semola di grano duro trafilata in bronzo.
Cottura:15 min.

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Pasta di semola di grano duro trafilata in bronzo.

La cottura in una pentola o casseruola  con pareti piuttosto alte, occorrono per ogni 100gr di prodotto 1 litro d’acqua e l’utilizzo di un mestolo di legno e non di metallo, al fine di evitare di sottrarre il calore all’acqua interrompendo l’ebollizione.

Successivamente all’immersione, occorre mescolarla, per evitare che il prodotto si incolli ,
quindi vi consigliamo di aggiungere un filo d’olio d’extravergine d’oliva per evitare che i formati speciali come i nostri si appiccichino durante la cottura.

Raggiunta l’ebollizione si passa all’aggiunta del sale circa 10gr per ogni 100 gr  di prodotto.
Infine si passa al condimento, che grazie alla sua superficie rugosa dovuta alla trafilatura in bronzo, conferisce al prodotto sia la capacità di legare con i diversi condimenti che quella di tenere la cottura al dente.


Cottura:15 min.

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